Arroz a la mexicana

2 tazas de arroz
4 tazas de caldo de pollo (puede ser de dado)
2 tomates grandes
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
150g de macedonia de verduras (naturales,congeladas o de lata)
aceite
PREPARACIÓN
licuamos los tomates, el ajo y la cebolla colamos y reservamos
sofreímos el arroz en abundante aceite hasta que tome un color dorado retiramos el exceso de aceite y agregamos las verduras dejamos sofreír un poco y agregamos lo licuado sofreímos otro poco y agregamos el caldo de pollo que debe estar sazonado a tu gusto bajamos el fuego al mínimo y tapamos en aproximadamente 20minutos revisamos si ya no hay liquido apagamos y dejamos tapado por 10 minutos servimos.
si se quiere se puede sustituir 2 tazas de caldo por 2 tazas de vino blanco.